C A R T E
Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry 145
Chaud-froid d’oeuf mollet au cresson, asperges vertes et caviar Kristal 160
Dariole de foie gras aux morilles, sauce au vin jaune 125
Fricassée d’escargots glacés au jus, émulsion d’ail des ours 105
Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, caviar Kristal 190
Navarin de homard aux petits légumes printaniers 160
Darne de turbot rôtie à la grenobloise, asperges vertes (2pers) 290
Nage de saint-pierre safranée, coquillages et salicornes 130
Côte de veau double glacée au jus, timbale de macaroni et morilles (2 pers) 290
Ris de veau braisé à la diable, asperges vertes 160
Carré d’agneau en croûte de poivre, barigoule d’artichauts 140
Suprêmes de pigeon laqués aux épices, ravigote de petits pois 130
Fromages frais et affinés 45
Tarte fine sablée au cacao amer, glace à la vanille Bourbon 45
Soufflé au praliné, coulis de mangue au kirsch de Fougerolles 45
Arlettes caramélisées, garnies de fromage blanc, agrumes cristallisés 40
Meringue à la crème de citron, fraises des bois 42
